Mese: Settembre 2021

Le troviamo nei locali di tendenza, le possiamo ordinare per le nostre pause pranzo, fanno capolino nei supermercati e naturalmente impazzano sui social. Sono le Poke Bowl, letteralmente “ciotole di Poke”, dove Poke si pronuncia con l’accento sulla e.

La loro origine si perde nella notte dei tempi e in remote latitudini. Il Poke infatti è un piatto della tradizione hawaiana che prevede pochissimi ingredienti base: pesce crudo tagliato a pezzetti (la parola Poke significa proprio “affettare”), sale marino, alghe e noci delle Molucche, note anche come kukui.

Questa è la formula di un piatto semplice e molto nutriente, che ha attraversato le epoche ed è arrivato fino a noi, spopolando grazie ai due canali del food delivery e della “movida gastronomica”.

In questo passaggio dalle ridenti isole del Pacifico alle vivaci strade delle città, qualcosa è cambiato.  Di fatto, le Poke Bowl che prepariamo in Occidente sono piatti unici all’insegna del benessere, perché contengono ingredienti freschi e pochissimi grassi, e sono ideali in estate. Come è facile immaginare, infatti, l’idea delle Poke Bowl si presta a una miriade di interpretazioni. In Italia, per esempio, le “ciotole” contengono spesso riso e frutta tropicale, ma anche ortaggi e verdure crude. In comune con la ricetta tradizionale rimane il pesce.

Un ingrediente che si presta benissimo per realizzare le Poke Bowl è il surimi, soprattutto se è di prima qualità come il surimi Pescanova. Ricordiamo infatti che il nostro surimi contiene tante proteine nobili e Omega3, ed è privo di glutine, lattosio e glutammato. Inoltre, viene prodotto in Europa da una fabbrica del nostro gruppo con certificazione di qualità ISO 9000. Basta lasciarlo scongelare, affettarlo e abbinarlo con altri ingredienti sani e nutrienti, e la Poke Bowl è servita.

Aloha!

Che cosa si mangia oggi? Quante volte vi siete posti questa domanda, e avete finito per rispondere con “le solite cose”? Spesso la nostra voglia di cambiare e sperimentare si scontra con la complessità delle ricette, o con il poco tempo a disposizione, e ripieghiamo all’infinito sugli stessi piatti.

Ecco perché noi di Pescanova cerchiamo di suggerirvi ricette sempre diverse, ma sempre alla portata di tutti.

Per il nostro ricettario dell’estate, abbiamo chiesto al noto chef Fabrizio Rivaroli di ideare per voi un ricettario all’insegna del gusto e della freschezza, e lui ha proposto una serie di piatti spettacolari. A vedere le immagini, non si può immaginare quanto siano semplici da preparare.

In questo ricettario troverete ingredienti insoliti (ma che si possono trovare facilmente in qualsiasi supermercato) e altri, più comuni, in accostamenti insospettabili.

Avreste mai pensato che le nocciole potessero sposarsi con la polenta? Ebbene sì, quando a celebrare le nozze c’è il Polpo Pescanova!

Vi hanno sempre detto che formaggio e pesce non stanno bene insieme? Allora lasciatevi stupire dall’inatteso sodalizio tra Pecorino romano DOP e Cuori di Nasello Pescanova.

Siete convinti che le fragole si possano usare solo in una macedonia? Provatele in insalata insieme ai Gamberi Argentini e al Surimi Pescanova e dovrete ricredervi.

E poi ancora frutta esotica insieme a prodotti dell’orto, erbe aromatiche, semi dalle proprietà nutraceutiche e, naturalmente, pesce pregiato e salutare, in preparazioni che richiedono mediamente mezz’ora di tempo.

Questa estate, portate in tavola gusto, benessere e buonumore!

 Clicca qui per scaricare il Ricettario 

Per molti di noi questa sarà un’estate tricolore. I motivi per restare in Italia sono tanti, e non necessariamente per rinuncia.

L’Italia ha una particolarità che la distingue da molti altri Paesi: una varietà di climi e paesaggi concentrata in poco più di 300 mila chilometri quadrati. Questo significa che, nell’arco di poche ore, si possono raggiungere montagne oppure spiagge, passando dal trekking in alta quota al bikini.

Spostandosi da nord a sud, e nelle isole, l’occhio può spaziare dai laghi glaciali ad aree quasi desertiche, senza farsi mancare foreste, campagne, vulcani, antichi borghi o città d’arte, testimonianze archeologiche e metropoli. Insomma, vacanze su misura per tutti i gusti.

Come se non bastasse, abbiamo a disposizione oltre 7 mila chilometri di costa: qui potremo fare vita di riviera, o rifugiarci in calette nascoste, passeggiare su sabbia finissima o affacciarci da ripide scogliere. Meraviglie paesaggistiche e biodiversità, il tutto “condito” da un patrimonio artistico ed enogastronomico invidiabile. Non si può certo dire che viaggiare in Italia sia un ripiego!

Questa estate italiana può essere anche un’occasione per provare una vacanza all’insegna della sostenibilità. Una cosa alla portata di chiunque, per esempio, sono i brevi spostamenti in bicicletta. Quasi tutte le località turistiche offrono il noleggio bici, che è un ottimo modo per esplorare i dintorni senza usare l’auto. Altrettanto diffuse sono le navette, e sempre più strutture si stanno organizzando per il noleggio di auto elettriche.

Ma la cosa più importante è ricordarsi di avere rispetto per i luoghi che si visitano. Noi di Pescanova ci teniamo particolarmente a raccomandare comportamenti corretti nelle località marine.

Quindi:

1. Non abbandonate rifiuti in spiaggia (in particolare, in questo periodo, mascherine e guanti);
2. Non entrate in aree protette, dove rischiereste di disturbare la fauna;
3. Attenetevi alle regole (in alcune spiagge, per esempio, è vietato portare via sabbia o piante, o pescare);
4. Se possibile, scegliete creme solari non inquinanti;
5. Se volete solcare le onde, prediligete mezzi poco rumorosi e non inquinanti (meglio la canoa della moto d’acqua).

Buone vacanze verdi, ma anche bianche e rosse, da Pescanova!

Gli oceani sono essenziali per la prosperità del pianeta. Coprono oltre il 70% della superficie terrestre, ospitano l’80% della biodiversità e possono assorbire il 25% dell’anidride carbonica emessa. Il Gruppo Pescanova continua il suo impegno nel difendere il mare con 101 progetti che riguardano il 14° Obiettivo per lo Sviluppo sostenibile dell’Onu “La vita sott’acqua”.

Ci occupiamo in particolare di promuovere pratiche di pesca e acquacoltura sostenibili, oltre che di contrastare la pesca illegale e la piaga dei rifiuti marini. Inoltre, contribuiamo a ripristinare le riserve ittiche, abbiamo programmi per la riforestazione delle mangrovie e per la protezione delle tartarughe marine. Tutto questo rientra nel progetto Pescanova Blue, che continua ad ampliarsi includendo nuove iniziative in tutta la nostra filiera, dalla pesca all’allevamento, alla lavorazione alla commercializzazione.

Alcune settimane fa abbiamo sottoscritto il Patto delle Nazioni unite per gli Oceani sostenibili, assicurando così l’applicazione dei suoi principi in tutti i 19 Paesi in cui operiamo.

Prenderci cura del mare e dei suoi abitanti fa parte integrante del nostro lavoro quotidiano, e questi accordi lo ribadiscono con forza.

Per ridurre la pressione sulla fauna marina, l’acquacoltura ha un ruolo cruciale. Già da tempo il Gruppo Pescanova ha conseguito certificazioni sostenute dalla GSSI (Global Sustainable Seafood Initiative), che persegue i principi della FAO. E ben presto saremo in grado di fare ancora di più con il Pescanova Biomarine Center, il primo centro di Ricerca e Sviluppo in Acquacoltura d’Europa. In questa struttura, che sarà inaugurata a fine anno, 50 professionisti si dedicheranno allo studio della genetica, dell’alimentazione e del benessere delle specie che si intende allevare, per garantirne la disponibilità in futuro.

Il Gruppo, inoltre, ha da poco rinnovato la propria flotta con sette nuovi pescherecci dotati delle più avanzate tecnologie per il risparmio energetico e l’ottimizzazione della pesca.

Tutto questo perché siamo pescatori, e i pescatori amano il mare!

L’estate è sempre estate, e anche quest’anno è giusto concedersi una pausa di relax ovunque ci si trovi. Ecco quindi che per festeggiare Ferragosto abbiamo pensato di suggerirvi alcune ricette di pesce che si prestano bene per ogni occasione.

Per esempio, se state pensando a una tavola lussuosamente imbandita, potete proporle come una sequenza i piatti unici. In alternativa potete servirle per un pasto più informale, magari seduti su un plaid in giardino. Sono perfette al mare, perché sono fresche e leggere, ricche di vitamine e sali minerali grazie a bilanciato accostamento di pesce magro e verdure. Ma vanno benissimo anche in montagna, perché il pesce garantisce un ottimo apporto di nutrienti, come proteine e acidi grassi essenziali, e vi permetteranno di recuperare le energie dopo una passeggiata, un’arrampicata o un giro in bici.

Se invece siete rimasti a casa, questi piatti vi metteranno comunque di buon umore perché sono gustosissimi! E poi con queste ricette farete un piccolo giro del mondo tra i sapori. Potrete spostarvi da un continente all’altro avendo come unico mezzo di trasporto… la forchetta. Ma bando agli indugi e andiamo a scoprirle!

Per cominciare, preparate gli Spiedini di Surimi, con pomodori ciliegini e mozzarelline: una ricetta a crudo pronta in un batter d’occhio, che ha tutto quello che serve per iniziare il viaggio in allegria.
A seguire un piatto più sostanzioso: Insalata greca con Polpo e cereali. Qui il prelibato Polpo Pescanova è insieme a feta, olive, ceci e cetrioli, e vi sembrerà di essere affacciati sull’Egeo.
Infine, ci spostiamo in America latina con l’avocado, il lime, le tortillas di mais e i fagioli nei Tacos al Baccalà.

Condite il tutto con una bella compagnia, e buon Ferragosto da Pescanova!

Fino a qualche anno fa, chi scopriva di avere un’intolleranza al glutine sembrava destinato a una dieta piena di sacrifici, che spesso coinvolgeva tutta la famiglia. E non solo perché bisognava rinunciare a pasta e pizza, ma anche perché sembrava impossibile andare a mangiare fuori o comprare prodotti confezionati, a causa del forte rischio di contaminazioni. Oggi per fortuna le cose sono molto cambiate, e tantissime aziende (così come tantissimi locali pubblici) hanno iniziato a produrre e cucinare alimenti per celiaci.

Noi di Pescanova ci siamo attrezzati in questo senso da molto tempo, e studiamo continuamente nuovi prodotti per offrire sempre più scelta. Il nostro scopo infatti è creare prodotti che siano sicuri, buoni e nutrienti per tutti.

Prendiamo ad esempio il nostro Merluzzo croccante e osserviamo la confezione. Oltre alla scritta “Senza glutine”, potete notare il simbolo della Spiga Barrata che contraddistingue i prodotti gluten free. La Spiga Barrata sul Merluzzo croccante garantisce quindi non solo l’assenza di ingredienti contenenti glutine nella panatura, ma anche l’assenza di contaminazione crociata.