La Zuppa di farro e polpo è un ottimo primo piatto di pesce ideale per le stagioni più fredde. Una combinazione saporita e gustosa ma allo stesso tempo leggera.
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Ricette con Cefalopodi
Zuppa di farro e polpo
- Far scongelare il polpo e tagliarlo a pezzetti piccoli.
- Schiacciare l’aglio, tagliare a cubetti la cipolla e i pomodori e sminuzzare il peperoncino eliminando i semi.
- In una casseruola versare un filo di olio EVO e far rosolare l’aglio, la cipolla, i pomodori e il peperoncino.
- Aggiungere il polpo e rosolare il tutto per qualche minuto a fuoco medio, infine eliminare l’aglio.
- Aggiungere il farro, versare circa 800ml di acqua (o brodo vegetale, a piacere) e far cuocere il tutto per 50 minuti.
- Al termine della cottura, salare e pepare e lasciare riposare il tutto per qualche minuto a fuoco spento.
Ingredienti:
- 500g di Polpo Intero Pescanova
- 240g di farro
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 2 pomodori rossi
- 800ml di acqua (o brodo vegetale)
- olio Extra Vergine d’Oliva
- sale
- pepe
