Polpette di baccalà

Scongelate i filetti di baccalà e tritateli finemente. Amalgamatevi il pangrattato, le mandorle tritate, un pizzico di sale e uno di cannella. Incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Ricavate dal composto delle polpette rotonde e sistematele in una teglia rivestita con carta da forno. Irroratele con un intingolo di olio, aglio ed erbe miste tritate; rigiratele nella teglia e infornatele a 200 ˚ C fino a doratura. Servitele bagnandole con il succo del limone.