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I CONSIGLI DELLO CHEF: Potete sostituire i semi di panatura con granelle di nocciole, pistacchio oppure con un trito di erbe aromatiche.
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Ricette con Pesce naturale
Poke Salad con Tonno scottato
- Scongelare in frigo i cuori di filetto di tonno.
- Cuocere il riso in acqua bollente salata per 8/10 minuti. Scolare e raffreddate in acqua corrente, cospargere di olio e riporre in una ciotola.
- Pelare e tagliare verdure e frutta: il mango a cubetti, l’avocado e la mela a fette e il cavolo a julienne.
- In acqua bollente salata scottare prima delle fette di carote, poi i piselli, e raffreddare in acqua corrente.
- Preparare un composto con semi di sesamo e di canapa, e passarvi sopra i cuori di filetto di tonno da ambo i lati in modo che i semi aderiscano bene. Cuocere il tonno su una bistecchiera antiaderente, ben calda, con pochissimo olio per alcuni minuti, poi lasciare riposare su un piatto con fogli di carta assorbente.
- Comporre le Poke mettendo al centro la valeriana, gli altri ingredienti intorno e infine i cuori di filetto di tonno tagliati a fette. Completare con una spolverata di semi di sesamo neri, qualche pezzetto di peperoncino e il lime.
Ingredienti:
- 500g Cuori di Filetto di Tonno a Pinne Gialle Pescanova
- 480g valeriana fresca
- 320g riso basmati
- 200g cavolo viola
- 100g piselli freschi
- 1 peperoncino rosso fresco
- Succo di 1 lime
- 1 mela verde
- 2 cetrioli
- 2 carote
- 2 avocado maturi
- 1 mango maturo
- Semi di canapa decorticati
- Semi di sesamo neri
- Olio EVO
- Sale
