Linguine con Merluzzo, zucchine e pomodoro al profumo di maggiorana

Lavate i pomodori e scottateli in una casseruola con acqua bollente per 30 secondi. Scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti.

Lavate e raschiate leggermente la buccia delle zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili.

Scongelate i Fiocchi di filetto di merluzzo e tagliateli a tocchetti non troppo piccoli.

Tritate quindi lo scalogno finemente e fatelo appassire in una padella larga con l’olio d’oliva e l’aglio intero. Unite le zucchine e rosolatele per qualche minuto.

Aggiungete nella padella il merluzzo e i filetti di pomodoro, spruzzate di vino bianco e lasciate evaporare. Salate, pepate e coprite la padella: cuocete il tutto per 3-4 minuti.

A parte, portate a ebollizione l’acqua in una pentola abbastanza capiente. Salate e cuocetevi le linguine. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con il pesce e le zucchine aggiungendo anche la maggiorana tritata grossolanamente. Versate le linguine ben calde nei singoli piatti, sistematevi i filetti di nasello e il resto del condimento. Spolverate le linguine di pepe nero macinato al momento e servite subito.