Ricette / Gazpacho con baccalà
Come si prepara

Gazpacho con baccalà

Facile
Meno di 15 minuti
4 persone

Scopri la ricetta del Gazpacho con baccalà!

Una pietanza tipica della cucina spagnola in abbinamento con il baccalà Pescanova. Pronto in meno di 15 minuti, può essere consumato con antipasto o primo piatto.

Preparazione

INGREDIENTI:

  • 1 confezione di Filetti di Baccalà Pescanova
  • 600 g di pomodori maturi
  • 150 g di peperoni verde
  • 150 g di cetrioli
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 dl d’acqua ghiacciata
  • Crostini
  • Origano secco
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio EVO
  • Aceto
  • 1
    Scongelare il baccalà a temperatura ambiente per 3 ore circa. Quando è pronto tagliarlo a pezzi più piccoli, scolarlo bene e rosolarlo in olio bollente con 1 spicchio d’aglio tritato finemente per 3-4 minuti.
  • 2
    Per il gazpacho: frullare i pomodori (senza pelle), i peperoni (senza vene né semi), i cetrioli sbucciati e uno spicchio d’aglio in un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa. Condire con sale e pepe nero appena macinato, 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di olio EVO e frullare di nuovo. Per regolarsi con la consistenza, a questo punto aggiungere l’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata, frullare nuovamente.
  • 3
    Servire subito il gazpacho con il baccalà e i crostini di pane a piacere, il tutto cosparso di origano essiccato.

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