La ricetta delle Chele di granchio con noodles e tempura di verdurina fritta è presente nel Ricettario Estivo 2021, scaricalo gratis!
I CONSIGLI DELLO CHEF: Assieme alle zucchine e alle carote potete friggere foglie di salvia, anche queste in tempura. La tempura è una tecnica orientale dell’utilizzo della pastella. Molto facile da preparare: acqua e farina (semplice di poca forza) e una parte fermentata (amido) che ne garantisce leggerezza e croccantezza.
Nella tempura di verdure, come in questo caso, suggeriamo di mettere sotto sale, prima della frittura, la verdura tagliata in modo che questa rilasci l’acqua interna, così resteranno più croccanti anche molto tempo dopo la frittura.
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